COMER ENSALADA COMPLETA COMO PLATO ÚNICO ES UNA BUENA OPCIÓN EN VERANO

El verano ya esta aquí y además nos acompaña con muchísima calor.

Muchas veces, está calor nos quita el hambre. Y más ahora que el calor apreta fuerte. Es importante variar nuestra alimentación según la temporada del año.

Las ensaladas son una buena alternativa para ir a la playa, a la piscina, llevarnos al trabajo en tupper, etc. Solamente con un plato podemos hacer que este sea completo y equilibrado. Hay miles de alimentos con los que podemos jugar para que un plato sea de lo más rico y saludable.

A continuación, les dejamos recetas de platos únicos, fáciles de elaborar y sobretodo fresquitos.

ENSALADA DE TOFU, ARROZ Y ESPINACAS

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Ingredientes para una persona:

100g de tofu.
50g de espinacas frescas
10 tomates cherry
6 pepinillos en vinagre picados
1 cucharada sopera de aceite de sésamo
1 cucharada de postre de salsa de soja sin azúcar añadido
4 cucharadas soperas de agua
50g de arroz integral

Elaboración:

  1. En un bol, mezcla la salsa de soja, el aceite de sésamo y el agua. Mezcla hasta que emulsione.
  2. Agrega el tofu troceado y los pepinillos bien picados.
  3. Deja reposar una hora. En este tiempo el tofu absorberá el sabor del aderezo.
  4. Cocina el arroz al gusto mientras dejas reposar el tofu
  5. Lava bien las hojas de espinacas frescas y mézclalas con el tofu, el arroz y el aderezo.
  6. Agrega los tomates cherry picados, revuelve bien y sirve.

    ENSALADA DE HUEVO POCHÉ CON AGUACATE Y LANGOSTINOS

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Ingredientes para dos personas:

4 huevos
100g de rúcula
1 aguacate
2 limas
12 langostinos cocidos
Sal y pimienta
Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Para el huevo poché:

  1. Pon a hervir una cazuela con agua para hacer los huevos.
  2. Corta 4 cuadrados de papel film de 25x25cm.
  3. Forra con un trozo de film el interior de un bol pequeño, dejando que cuelgue el papel sobrante por los lados. Vierte una cucharadita de aceite de oliva.
  4. Casca un huevo en el bol. Une los 4 extremos del papel y cierra retorciendo hasta envolver el huevo en un paquetito. Ata con un hilo de cocina.
  5. Envuelve los 4 huevos del mismo modo.
  6. Cuando el agua arranque a hervir, baja el fuego y pon los huevos a cocer entre 3 y 4 minutos.
  7. Sácalos del agua caliente con cuidado y coloca sobre un plato. Quita el hilo y retira el papel film.

Para la guarnición:

  1. Lava y seca la rúcula.
  2. Pela los langostinos.
  3. Lava, seca y ralla la piel de las limas. Luego, exprímelas.
  4. Pela el aguacate y córtalo con rodajas finas. Riégalas con el zumo de lima

    ENSALADA DE MOZARELLA CON SALMÓN AHUMADO

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Ingredientes (para 2 personas):

1 calabacín
Aceite de oliva virgen extra
2 unidades de mozzarella de búfala
200gr de salmón ahumado
2 puñados de canónigos
1 pizca de pimienta
1 pizca de perejil fresco
1 pizca de orégano
1/2 limón
1 cucharadita de sésamo tostado y molido

Elaboración:

  1. Cortamos el calabacín en ruedas, lo cocinamos a la plancha con aceite de oliva virgen extra y sazonamos.
  2. Partimos también en ruedas el queso mozzarella y montamos la ensalada por capas: primero el queso mozzarella, después el calabacín y por último el salmón.
  3. Repetimos el proceso, decoramos con canónigos y salpimentamos.
  4. Hacemos el aliño con perejil fresco picado, orégano, el zumo de limón y un poco de aceite de oliva. Aliñamos la ensalada, decoramos son sésamo y… ¡A disfrutar!

Para hacer de esta ensalada un plato completo... ¡añadele 50gr de quinoa!

ENSALADA DE LENTEJAS CON SALMÓN MARINADO

alt Ingredientes (para 4 personas):

600 gr de lentejas pardinas cocidas
1 puerro
1 calabacín
1 cebolla
120 gr de salmón fresco
Zumo de 2 limones
Aceite de oliva virgen extra y pimienta

Para la salsa vinagreta

8 cucharadas sopera de cebolleta picada
8 cucharadas sopera de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de postre de vinagre
2 cucharadas de postre de zumo de limón

Elaboración:

  1. Se lavan las lentejas con agua fría.
  2. Se cuelan y se reservan.
  3. Se corta el salmón en láminas muy delgadas y se adereza con el zumo de limón, el aceite y la pimienta.
  4. Aparte, se cortan el puerro, el calabacín y la cebolla en juliana muy fina (bastones muy finos).
  5. En otro recipiente, se prepara una vinagreta aromatizada con cebolleta cortada muy pequeña, aceite de oliva, vinagre y zumo de limón.
  6. Se mezclan bien las lentejas con juliana, se adereza con la vinagreta y se añade el salmón.

¡A COCINAR!

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