¿HAS SUFRIDO ALGUNA VEZ UN ATAQUE DE GOTA O TIENES LOS NIVELES DE ÁCIDO ÚRICO ALTOS Y NO SABES QUÉ HACER?

La hiperuricemia se define como una concentración de ácido úrico en sangre por encima de 7mg/dl en hombres y 6mg/dl en mujeres. Puede producirse por un aumento en la síntesis endógena de ácido úrico, por una disminución de su eliminación o por una combinación de las dos.

No siempre se acompaña de un ataque de gota (acumulación de ácido úrico en las articulaciones) o de una litiasis renal (piedras en el riñón), pero sí que es verdad que a mayores niveles de ácido úrico, las posibilidades de presentar gota o piedras en el riñón aumentan significativamente.

El ácido úrico es el producto final del metabolismo de las purinas en nuestro organismo.

Contenido de PURINAS en los alimentos:

De 150 a 800-1000mg de purinas (100gr de alimento):

• Vísceras: hígado, riñones, lengua, patés, corazón
• Pescado azul de pequeño tamaño: boquerones, sardinas
• Mejillones
• Extractos de carne o concentrados de carne

De 50 a 150mg de purinas (100gr de alimento):

• Carnes (las carnes rojas tienen mayor cantidad que las blancas)
• Pescados (los pescados azules tienen más cantidad que los blancos)
• Guisantes, habas y lentejas
• Coliflor, espinacas, espárragos, setas

De 0 a 15mg de purinas (100gr de alimento)

• Verduras y hortalizas (menos las indicadas anteriormente)
• Tubérculos
• Frutas
• Frutos secos
• Cereales (los integrales con germen tienen mayor cantidad que los refinados)
• Leche y derivados lácteos
• Huevos

CONSEJOS DIETÉTICOS PARA LA HIPERURICEMIA:

  • Hacer 5 comidas al día sin saltarse ninguna. Durante el ayuno prolongado, se ve aumentado el catabolismo y se movilizan las purinas endógenas (las que produce el mismo organismo)aumentando los niveles de ácido úrico.

  • Para facilitar la eliminación de purinas y ácido úrico del organismo, es necesario aumentar la ingesta de líquido hasta 2 o 2,5 litros al día. Es recomendable que estos líquidos sean agua, caldos vegetales e infusiones de cola de caballo o de romero. El alcohol debe ser excluido de la dieta porque dificulta la eliminación.

  • Para facilitar la diuresis, es aconsejable tomar, en mayor cantidad, alimentos bajos en sal y ricos en potasio. Por ejemplo: alcachofas, almendras, patatas, aguacates, dátiles, kiwis, cerezas, albaricoques, entre otros.

  • Para controlar el azúcar de la dieta, se aconseja comer solo 1 fruta al día, no abusar de los zumos y reducir al máximo el consumo de miel y azúcar. Para endulzar se pueden utilizar edulcorantes como la sacarina, polioles, aspartamo o estevia.

  • Aumentar el consumo de fibra, añadiendo verduras en las comidas principales, ya sean crudas como cocidas. ¡Es muy importante controlar el estreñimiento!

  • Cuidar la flora intestinal comiendo yogures desnatados cada día.

  • Aportar la dosis de proteína necesaria cada día para evitar la movilización de purinas endógenas, resultado de la movilización de la propia musculatura.

  • Realizar una dieta baja en purinas. Es decir, aumentar el consumo de carnes y pescados blancos, huevos, verduras y hortalizas (evitando la coliflor, las espinacas, los espárragos, los puerros y las setas), frutos secos, tubérculos, cereales refinados y leche o derivados desnatados. Alimentos como los patés, vísceras y despojos, marisco y peces de pequeño tamaño son altos en purinas y deben ser excluidos de la dieta.

    Escoger huevos o pescado antes que carne. Por ejemplo, podemos acompañar la pasta y el arroz con verduras, huevo, pescado blanco (una ración pequeña) o palitos de cangrejo.

    Las legumbres (alubias secas o garbanzos) es recomendable acompañarlas con ensalada, verduras o escalibada, sin hacer grandes raciones.

  • La patata y el aceite son importantes y servirán de comodines para aumentar las calorías de la dieta en caso necesario.

  • Los alimentos basificantes son excelentes para tratar las crisis de gota y deben predominar sobre los acidificantes en la dieta:

    Alimentos basificantes: Leche y derivados, verduras, tubérculos, frutos secos, frutas frescas (1 pieza al día).

    Alimentos acidificantes: carnes, huevos, pescados, cereales.

El riesgo de hiperuricemia se ve aumentado cuando hay obesidad, por lo que, en estos casos, debemos empezar por una dieta de adelgazamiento para bajar de peso.

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